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基础研究 | 发酵酸肉蛋白粉的营养特性及体外消化后功能活性评价
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基础研究 | 不同褐变抑制剂清洗对贮藏期间无核
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基础研究 | 迷迭香提取物、维生素 E 与茶多酚棕榈酸酯复配体系 对猪油高温氧化多阶段抑制机制研究
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基础研究 | 卤鸭腿中黑胡椒提取液添加工艺优化及其对理化品质影响研究
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基础研究 | 基于多元统计分析枸杞原浆加工过程中品质动态变化及综合评价的研究
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基础研究 | 酶菌同步酶解发酵制备扇贝裙边调味基料
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基础研究 | 基于 1 H NMR 和 GC-MS 研究酸笋的特征风味组成
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基础研究 | 不同干燥方式对西藏野生青甘韭风味的影响
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基础研究 | 传统发酵泡菜中益生乳酸菌的筛选鉴定及其功能特性评价
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基础研究 | 桑葚熬制温度对桑葚膏品质的影响
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基础研究 | 泡菜发酵体系中生物胺降解多铜氧化酶和胺氧化酶的生物信息学分析
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基础研究 | 天然抗氧化剂结合气调包装对香酥鸭翅根贮藏品质的影响研究
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基础研究 | 荆沙皇冠豆瓣酱与复合豆瓣酱的理化特性及风味品质分析
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基础研究 | 乳酸菌发酵对黄精保鲜的影响
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技术研发 | 文冠果壳多功能浸提液的制备及其在乳饮料中的应用
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技术研发 | 药食同源复合调味料工艺研究及其在新疆特色烤鸡中的应用
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技术研发 | 基于模糊数学法优化豆渣麻花加工工艺
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技术研发 | 年产 2 000 t 发酵型泡菜工业化生产线设计
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技术研发 | 迷迭香精油微胶囊的制备及其在腊肠中的应用
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技术研发 | 基于响应面法与电子鼻的黄花泡菜发酵工艺优化及品质评价
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技术研发 | 鱼羊鲜味酱工艺优化及其品质分析研究
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技术研发 | 基于响应面法与电子鼻技术优化发酵型滇橄榄辣椒酱的制备工艺
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分析检测 | 酶解-美拉德反应制备海带复合调味料的工艺研究及风味分析
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分析检测 | 基于 LC-MS 代谢组学分析鸡爪谷及鸡爪谷红曲代谢物差异
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分析检测 | 不同产地大红袍花椒风味物质分析
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分析检测 | 冻融循环过程中南湾鳙鱼丸品质特性的变化
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分析检测 | 基于电子鼻、气质联用技术分析不同花生酱风味化合物
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食品添加剂 | 辣椒 α-葡萄糖苷酶抑制剂提取工艺优化研究
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食品添加剂 | 大孔树脂分离纯化南瓜果肉中葫芦巴碱的研究
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食品添加剂 | 草豆蔻总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性、亚硝酸盐清除能力分析
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食品添加剂 | 低共熔溶剂协同超声辅助提取辣椒素的工艺优化
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食品添加剂 | 胡椒碱协同姜黄素对冷链运输中三文鱼保鲜品质的调控作用
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食品添加剂 | 西蓝花中食品添加剂萝卜硫素提取工艺研究和优化
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专论综述 | 基于蛋白质与多糖基颗粒稳定的 Pickering 乳液在风味物质保护中的应用研究进展
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