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松露的中国涅槃,从猪饲料到顶级珍馐美馔-知音海外版(下半月)2025年05期

松露的中国涅槃,从猪饲料到顶级珍馐美馔

作者:肖凤伟 字体:      

我国云南,有一种被当地人用作“猪饲料”的地下寄生菌,俗称“猪拱菌”。然而,在遥远的欧洲,这种生长在土壤中的菌类,却被称为松露,享有“可食用钻石”和“地下黑宝石”的美誉。它们经常被大厨研磨成碎屑,作为(试读)...

知音海外版(下半月)

2025年第05期