摘 要：鲜味，源于谷氨酸、肌苷酸等特定化学物质，带来醇厚浓郁的口感，成为五大基本味觉之一。在食品中鲜味起到至关重要的作用，为美食增添无尽魅力。鲜味肽，作为一种新型的活性肽类鲜味剂，以其独特的风味赢得了（试读）...
登录
