鲟鱼具有极高的经济价值。在药用上，鲟鱼的软骨具有抗癌作用，鳃有清热解毒功效，长期食用鲟鱼，对于治疗腰痛、胃痛和脱发等有明显疗效。在食用方面，人工养殖的5 kg以下鲟鱼活体，肉质优于三文鱼，生鱼片的嫩、滑、（试读）...
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