摘 要：以新鲜固始鸭块为原料，选用保鲜袋、真空包装袋、真空铝箔包装袋3 种包装方式，置于4 ℃条件下进行贮藏，通过每2 d对固始鸭块贮藏过程中的质构特性、汁液流失率、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid r（试读）...
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