摘 要：难挥发性组分对酱油品质的影响不容忽视，但传统气相色谱-质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）技术难以检出难挥发性化合物。本文以硅烷化前处理结合GC-MS技术优化出一种针对酱油品质的高（试读）...