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美食烹饪 | 盘子里的“春天
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美食烹饪 | 品味春笋之鲜
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春笋为竹子初生的芽苞或竹鞭，它深埋在冻土层中，闻春雷而动，濯春雨而发，因形美、味鲜、气清而被誉为“蔬中第一珍”、春天的“菜王”。春笋还有许多雅称，如新篁、竹萌、雏龙、龙、玉版等，南宋林洪在《山家清供》中称其为“傍林鲜”，可见春笋的鲜美。清人沈潮初也在《忆江南》中赞日：“香笋出阳山。纤手剥来浑似玉，银刀劈处气如兰，鲜嫩砌瓷盘。” 春笋不仅是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，还有较高的药
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