在贵州，无论大小餐馆，其餐桌上除了有普通的酱油、醋壶、蒜瓣碟外，还有滇黔独有的减辣增香、辣而不猛、辣香味浓郁的猢辣椒面。
虽然云南和贵州都有猢辣椒面，但是贵州的最正宗，是将干红辣椒放在木炭火 （或锅）上（试读）...
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